[肉料理]カロリー控えめでヘルシー!ふわふわ豆腐入りハンバーグ

[肉料理]カロリー控えめでヘルシー!ふわふわ豆腐入りハンバーグの作り方

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September 21 , 2014, Category is
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肉のみのハンバーグが苦手な方にオススメな豆腐入りハンバーグ、食感もフワフワでカロリーも控えめな事が女性や子供にも大人気!

お肉とほぼ同等の豆腐を加えているのでお財布にも優しいです。それでは早速つくりましょう。まずは材料のご紹介です。

ー 材料

<ハンバーグ用>
合い挽き肉(牛豚) 300g
絹ごし豆腐 250g
玉葱 中一個
1個
片栗粉 or パン粉 適量
ナツメグパウダー ふたつまみ
塩胡椒 適量
生姜・ニンニク 各一片
<ソース用>
お好みソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
赤ワイン(日本酒でも可) 大さじ1
大さじ2
<その他> サラダ油 大さじ2

ー 作り方

  • ハンバーグの材料を全て混ぜてコネてゆきます。全ての材料が混ざるようにしっかりコネましょう。豆腐はキッチンペーパーなどで軽く水気を切ってくださいね。
  • 形成したタネを焼いてゆきます。両面をこんがり強火で焼いた後、弱火〜中火で蓋をして蒸し焼きにします。蒸し焼きの目安は10分です。
  • 蒸し焼きの間にソースを作りましょう。材料を全てフライパンか鍋に落とし熱を加えます。ここで味見をしてソースとケチャップの量を調整してください。熱を加える事で酸味が飛びますので必ず熱を加えてくださいね。
  • そうこうしてる間にハンバーグが完成していると思います。蓋を外し火力を中火〜強火に戻します。ひっくり返し希望の焼き色まで仕上げたら完成です。

ー ポイント

蒸し焼きの間は片面のみを焼く感じで!途中で蓋を開けたくなりますが、ここは我慢してじっくり中まで熱を通しましょう。耐熱ガラスの蓋だと開けなくても焼き具合(焦げ帽子の確認)などが出来て便利です。

牛豚肉の代わりに鶏肉(ももとむねのMIX)で作ってもおいしいです。その際はソースではなく「ポン酢」や「大根おろし+醤油」の味付けがおすすめ。豆腐の代用品としておからを使用する方法でもOKです。「ふわふわ豆腐入りハンバーグ」是非お試しください!

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