[肉料理]ホクホクのジャガイモが決め手!イギリス伝統のミートパイ*シェパーズパイ

[肉料理]ホクホクのジャガイモが決め手!イギリス伝統のミートパイ*シェパーズパイの作り方

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September 10 , 2014, Category is
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今日はジャガイモと挽き肉を使ったシェパーズパイのご紹介です。

シェパーズパイはミートソースとマッシュポテトの2層の生地をオーブンで焼き上げたイギリス伝統の料理。とっても簡単にできますので是非お試しを彡

ー 材料

<挽き肉用>
オリーブオイル 1大さじ2
牛豚合い挽き肉 120g
トマト缶 1/2缶
玉葱(みじん切りにしたもの) 1個
ケチャップA 大さじ1
ホワイトペッパーA 適量
A 適量
ナツメグパウダーA ふたつまみ
<マッシュポテト用>
じゃがいも(中) 3個
バターB 30g
牛乳B 大さじ3
ホワイトペッパーB 少々
B 少々
<彩り用>
パセリ 適量

ー 作り方

  • まずは挽き肉を使ったミートソースを作りましょう。みじん切りにした玉葱、挽き肉をオリーブオイル、調味料(A)を使って炒めます。炒め終わったら耐熱皿に敷きつめます。このミートソースがパイ生地の下層の部分になりますので少し濃い目の味付けでもOKです。
  • 次にパイ生地のマッシュポテトを作ります。4等分に切り込みを入れたジャガイモを濡れたキッチンペーパーで包み、レンジで6分程チンします。こうする事で蒸気で蒸されホクホクのジャガイモになりますよ。
  • 蒸かしたジャガイモをつぶし、調味料(B)を加えこねてゆきます。牛乳の量は増減して頂いて構いません。クリーミーで柔らかな生地になればOKです。
  • 出来上がったマッシュポテトを挽き肉の上に盛りつけます。真ん中を少し盛るイメージで盛りつけた後、フォークで模様をつけておきましょう。これで下準備は完了になりますので、200度のオーブンで15分〜25分程加熱したら完成です。

ー ポイント

胡椒はブラックペッパーではなく、辛味が少なく、素材の味を活かせるホワイトペッパーがお薦めです。挽き肉の味はシッカリ目に、マッシュポテトは薄味に仕上げましょう。

やはりトマトソースとジャガイモの相性は抜群ですね!イギリスの伝統料理、是非皆さんのお宅でもチャレンジしてみてください!

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