[鶏肉料理]コーラ煮で作る!骨付きチキンの甘辛煮

[鶏肉料理]コーラ煮で作る!骨付きチキンの甘辛煮

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May 04 , 2014, Category is
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ヘルシーで大人気な鶏肉料理から、とろける柔らかさの甘辛煮をご紹介。決め手はコーラを使うコーラ煮です。

調味料は醤油と黒胡椒を始めとする香辛料のみ。それでは早速作ります。

ー 材料

骨付チキン(手羽元など) 12本
ゆでたまご 3個
コーラ(コカ・コーラ) 500ml
生姜 一欠片
塩・胡椒 適量
七味唐辛子 適量
醤油 大さじ3
酒(日本酒) 大さじ1

ー 作り方

  • 鶏肉を底の深いフライパン、又は鍋に並べ、刻んだ生姜・コーラを注ぎます。コーラの量は鶏肉が8割程ひたるぐらい。
  • 火を掛けアルミホイルなどで落とし蓋をし、10〜15分ほど煮込みます、火加減は中火です。
  • 鶏肉が煮えたら落とし蓋はもう不要ですので外しましょう。アクを取り、味付けを行います。事前に用意したゆでタマゴもこのタイミングで加えてください。
  • 塩コショウ・七味唐辛子・醤油・酒を加え、一度味見をしてみましょう。お好みに応じで醤油で濃さを、唐辛子で辛味を調整してください。甘みが強すぎる場合は少量の水を加え煮汁を薄めてください。
  • 再度5〜10分程煮込み、味が染み込んだら、仕上げを行います。
  • フライパンから余分な煮汁を捨て僅かに残るぐらいにしたら、強火にしてタレを煮詰めます。イメージは水分が蒸発して粘土がついたら完成です。

ー ポイント

中まで味をしっかり染み込ませたい場合は「5」の段階で一度火を止め冷まします。冷やす事で味をより染み込ませる事が可能です。

コーラ自体に糖分がありますのでみりん等の甘調味料は不要です。辛味をより加えたい場合は「1」の段階で鷹の爪などを一緒に煮込みましょう

子供から大人まで大好きな鶏肉の甘辛煮。是非皆さんのご自宅でもお試しください。

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